"nonnettes de Dijon" (chefkoch.de)  

gibt 12 nonnettes (silicon-muffin-form) 

275 gr mehl 
125 gr zucker 
200 gr honig 
2O cl orangensaft 
75 gr butter 
2 pkt backpulver 
1 teel. lebkuchengewürz 
1 teel. zimt 
geriebene schale von einer orange 
orangen marmelade 

lebkuchenteig herstellen : 

honig mit zucker - butter und orangensaft erwärmen. Abkühlen lassen. 
Dann das mehl mit dem backpulver und die gewürze mischen, und mit der honig-masse zu einen teig kneten. 1 stunde kalt stellen. 
Mit zwei löffel in die formen füllen und ein teel. orangen marmelade darauflegen. Im vorgeheitzten offen 175° / umluft 150 ° etwa 25- 30 minuten backen. 
Noch warm mit zucker glasur bestreichen und 1 tage stehen lassen. 

zuckerglasur : pudderzucker mit orangensaft oder orangenlikör (cointreau) 

dieses rezept ist aus einem buch (les desserts de mon enfance : die desserts von meiner kindheit) von dem berühmten pâtissier LENOTRE 

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j'ai testée la recette des nonnettes de lenôtre (je l'ai un peu modifiée) et elle est top!!!!

pour 12 nonnettes (dans les moules à muffins flexi)
275g de farine
125g de sucre
200g de miel
20cl d'eau
75g de beurre
2 sachets de levure chimique
1 càc d'arôme orange (vahiné)
1/2 càc de cannelle
1 càc d'épices à pain d'épices
marmelade d'orange

faire chauffer l'eau, le miel, le sucre, le beurre et l'arôme en remuant sans arrêt. Oter du feu aux premiers frémissements et bien mélanger.
Tamiser la farine, la levure, et les épices et verser dessus le liquide chaud en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer une heure au frigo.
Verser dans les moules à muffins et mettre sur chaque nonnette 1 càc de marmelade d'orange. 
Faire cuire 20 min à 210C (surveiller la cuisson : les nonnettes doivent être bien gonflées et dorées)
A la sortie du four, les glacer avec du sucre glace délayé avec de l'eau. Laisser sécher et déguster si possible le lendemain.